れんこんは皮をむいて2～3ミリスライスし、水にさらす。さつまいもは皮ごと良く洗い1センチスライス。人参は銀杏切りする。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒める。少し焼きめがついたらだし汁、砂糖、醤油をいれ弱火にし蓋をして5分火を通す。

汁気を少し飛ばしたら出来上がり！