フランスパンをくり抜いて、内側を牛乳に浸す。外側は油をひいたフライパンに並べておく。

玉葱をみじん切りにし、きつね色になるまで炒めてお皿に取り出しておく。

ボウルで合挽き肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでこねる。

３に、1の内側と,2を合わせ、混ぜ合わせたら6個に分けて丸め、空気を抜いて1の外側に詰める。

中火で焦げ目がつくまで焼き、ひっくり反して弱火でふたをして焼く。串を刺して透明な肉汁が出たらＯＫ。

再度ひっくり返し、ピザ用チーズをかけて、溶けたら完成。
お皿に盛ります。

＜ソース＞
5の鍋に残った肉汁に、ケチャップとトンカツソース、バターを加え、一度強火で沸騰したら完成。5にかける。