厚めのビニール袋にバターと塩を入れて様子を見ながら室温に戻します。柔らかくなったら塩とバターをゆっくり混ぜます。

混ざったら卵を割り入れ、袋の外から再び混ぜます。
強力粉、全粒粉を加えてさらに混ぜたら冷蔵庫で一晩寝かせます。

生地を厚さ2cm程に伸ばして、焼き皿に敷き、底を丁寧に整形してから余分な生地をナイフで落とす。

膨らまない様に重石をして180度で15分焼く

（オーブンの間で具とアパレイユを準備する）

（アパレイユ）
卵をとき、生クリームと牛乳が混ざったら塩・胡椒で味を調えナツメグをすりおろす。

焼けた生地にキャベツ→チーズやし小エビの順にのせたところに、アパレイユを混ぜて流しこむ。