ほうれん草は、根に土がついてるのでよく洗います。
人参は、千切りにします。ボウルは2個用意します（和え物用とアク抜き用）

大きな鍋に水を沸騰させ、このお湯を大さじ1と1／2を取って、ボウル（和え物用）に入れて、だしの素を入れて溶かします。

②の沸騰した鍋に、人参を入れて約２分ぐらい煮ます。火を止めて人参をすくってザルにあげます。

③の鍋に火をつけ沸騰させ、ほうれん草の根の方を入れます。

葉の方も入れて、上下ひっくり返したりして約１分湯がきます。火を止めます。

もう１つのボウル（アク抜き用）に水を入れて、ほうれん草を入れてアク抜きします。

だしの素を入れたボウル（和え物用）に、砂糖としょうゆを入れて混ぜます。人参の水気を絞って入れます。

ほうれん草を根から3㎝ぐらい切って、水気を絞ります。

ほうれん草も混ぜて、すりごまを回しかけ全体を混ぜて出来上がりです。