イタリアで話題の☆トルタ·アッラックァ
Torta all'acqua＝水のケーキ。玉子もバターも牛乳も使わないのにふわふわ美味しい。厳選した水と粉で作ってね。
このレシピの生い立ち
数ヶ月前から話題になっているこのケーキ、色々試してわかったコツ、材料や作り方を日本仕様にしてみました。
動物由来食材を使わないので、ヴィーガン対応ドルチェでもあります。
イタリアで話題の☆トルタ·アッラックァ
Torta all'acqua＝水のケーキ。玉子もバターも牛乳も使わないのにふわふわ美味しい。厳選した水と粉で作ってね。
このレシピの生い立ち
数ヶ月前から話題になっているこのケーキ、色々試してわかったコツ、材料や作り方を日本仕様にしてみました。
動物由来食材を使わないので、ヴィーガン対応ドルチェでもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
※下準備※
薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
型にサラダ油（分量外）を薄く塗っておく。
オーブンを180℃に予熱。 - 2
オレンジの皮（必ず無農薬のものを！）の白い部分は苦いので避けて、オレンジ色の部分だけを削り取って千切りにする。
-
- 3
水を軽く温める。沸騰させて冷ましたものでもいいですが、熱すぎず、砂糖が完全に溶けるぐらいの温度が好ましい。40~50℃。
-
- 4
ボウルに水と砂糖を入れ、完全に溶かす。サラダ油を加えよく混ぜる。ボウルごと秤に載せ直接計りながら加えると洗い物も出ない。
-
- 5
バニラエッセンス、オレンジの皮を加え、更によく混ぜる。
-
- 6
ふるった粉類を加えて、ダマが残らないよう、よく混ぜる。初めは泡立て器で、混ざったらヘラに替える。
-
- 7
型に流してオーブンへ。
180℃で40~50分焼く。 -
- 8
焼けたら型のまま粗熱をとって、冷めたら型から外す。
すぐ食べると表面カリカリ、中しっとり。
一晩置くとしっとりふわふわ！ -
- 9
表面に粉糖をふってできあがり。
コツ・ポイント
アレンジは自在、そして無限大です。
例：
水→100％果汁ジュース（少し砂糖を控える）など
砂糖→グラニュー糖、きび砂糖など
薄力粉の一部をココア、抹茶、シナモンなど
オレンジ→レモン、柚子など
お好みを見つけてね。
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