南瓜は1㌢幅に切ってから一口大、　
玉ねぎはみじん切り、　
ベーコンは細切りにする。

きのこの切り方はお好みで。
我が家は子どもたちが苦手なのでみじん切りにしています。(今回はエノキ)

小鍋にオリーブ油(分量外、お好みの油で◎)を熱して①を炒める。玉ねぎがしんなりするまで。

材料がかぶるくらいまで水を注ぎ、スープの素を入れる。
蓋をして南瓜に火が通るまで煮る。

ごはんと豆乳を入れて、ふつふつしてくるまで煮る。
塩こしょうで味を整える。

器に盛りつけ、あつあつのリゾットの上にお好みでチーズをのせる。　　
大人は粗挽き黒胡椒をたっぷりと♪