だし汁に酒、白醤油で味付けをし、一口大に切ったカブを煮始めます。

えびは背ワタを取り、卵白、片栗粉、塩を入れバーミックスで1～2分練ります。

玉ねぎはみじん切りにし、電子レンジで1分ほど加熱して冷ました物を、ネギは小口切りにして、えびの中に入れて軽く混ぜます。

カブを煮ている鍋に、スプーンで丸めたえび団子をそっと落し入れて、加熱します。途中でアク等を取り除いて下さい。

エビの色がピンク色に色づいて来たら出来上がりです。えびから出る味を見ながら塩少々を加えて味を調えて下さい。