ホタテは４等分くらいに切り、エビは２等分くらいに切る。

マッシュルームはスライスしてアスパラは斜めに切る。

バターでマッシュルームとアスパラを炒める。

ホタテとエビも加えて更に炒める。

牛乳に溶いた小麦粉と鶏がらスープの素を入れる。

パイシートを型で抜いて200度に予熱したオーブンで20分位焼く。

バーターをフライパンに入れ白ワインと生ウニの裏ごしを加え火にかける。

生クリームを加え、火を通してソースの出来上がりです。

⒍で焼けたパイ生地に⒌の具を詰めて更に７分位焼く。

ウニソースにディルを飾り付けて、レモン、生ウニ、も飾り付けて完成です。