ご飯が進む！簡単自家製らっきょう♪
バリボリ食べれる自家製らっきょう!!
簡単･旨い･初心者向け、らっきょう苦手克服の甘め設定です(*^^*)
このレシピの生い立ち
お客様から教えていただき、らっきょう苦手を克服しました。完全に自分好みの味でアレンジ☆今まで売り物を食べてきた人生が勿体無かったです。
ご飯が進む！簡単自家製らっきょう♪
バリボリ食べれる自家製らっきょう!!
簡単･旨い･初心者向け、らっきょう苦手克服の甘め設定です(*^^*)
このレシピの生い立ち
お客様から教えていただき、らっきょう苦手を克服しました。完全に自分好みの味でアレンジ☆今まで売り物を食べてきた人生が勿体無かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
買ってきたらその日のうちに作業を始めます。画像は売っている状態である程度、皮が剥かれているのを使用しています。
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- 2
包丁で、根と先端を切り落とします。それから皮を剥きはじめる方が楽です。
（画像は先にむいちゃってますが）
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- 3
土を落としながら、皮をむいていきます。
らっきょう作りの一番手間がかかる所です。
指を痛めない程度に頑張りましょう。 -
- 4
土を落としたいので、ある程度水を張ったボウルに浸しながら作業を進めていくといいです。
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- 5
ザルで水を切ったら、塩を大3入れて軽くかき回し、全体に馴染ませます。
《一日置きます。》
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- 6
一日たったらっきょうを熱湯に10秒湯通しします。
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- 7
ザルで水を切ったら、衛生的な保存瓶に移します。
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- 8
※甘酢を煮る時の注意点は、沸点になかなか達しないからと、強火にすると吹きこぼれた時にすぐ燃えてしまうので、注意して下さい
- 9
甘酢作り↓
水200cc
酢200cc
ハチミツ150g
砂糖150g全て煮立たせます。
（弱火～中火） -
- 10
煮立ったら、あら熱がとれた位で、ビンに注いでいきます。
衛生的な菜箸などでらっきょうが浸るように漬けます。
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- 11
蓋を閉めて完成。
8～10日で味を見れますが、食べ頃は2ヶ月後が目安です。
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- 12
甘辛にしたい場合、お好みで（らっきょう1kgに対して）鷹の爪4～5本一緒に入れとくといいです。
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コツ・ポイント
トップの画像は一年漬けたものです。
よく味が染みてますが、基本は漬けて2ヶ月で食べ頃となります。
甘めの設定ですが、酸味が強い方が好まれる方は、酢を多めにして下さい。
らっきょうは青くなりやすいので、買ったらすぐに作業をお願いします。
つくれぽ
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