さといもは皮をむいて一口大に切り、たっぷりの湯で下ゆでする。

湯を捨て、水1/2カップを新たに加えて中火にかける。沸騰したら久原あごだしつゆを加え、落し蓋をして弱火で煮含める。

汁気がほとんどなくなったら、白ごまをすって鍋に加え、全体にまぶす。