クリームチーズを常温に戻しておく。袋にビスケットを入れ細かく砕き、溶かしバターを入れ、ビスケットと混ぜ合わせる。

スケットが馴染んだら、型の底に敷き詰め、強く押さえつける。

クリームチーズをゴムべらでなめらかになるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる

泡立て器で卵を1個ずつ加え混ぜ、その中へケーキ用米粉、生クリーム、レモン汁の順番で加えてよく混ぜ合わせる。

ビスケットを敷き詰めた型へ、生地を流し入れる。

180℃に予熱したオーブンで、40分焼く。冷ましてから型から取り出して、出来上がり。