バター、生クリーム、インスタントコーヒー、バニラビーンズ（種を取り出して）を湯煎でバターが溶けるまで温めておく。

ボールに全卵を入れて溶き、甜菜糖を加える。

常温のままハンドミキサーでしっかり泡立て、生地を垂らすとゆっくりと積もるように落ちる固さにする。

温めておいた２を一度に加える。

ホイッパーに持ち替え下からすくい上げるように混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、アーモンドパウダーを加える。

ゴムベラに持ち替え底から大きく返すように混ぜる。

生地につやが出て滑らかになったらクルミを粗く刻み、加える。

型に流し込む。オーブンを170℃に下げ40分焼く。

焼き上がりは中央を触って弾力があるか確認する。

さかさまにして型から出し、型紙を外す。粗熱が取れたらラップをぴったりして一日寝かせる。

Bの材料を良く混ぜる。固ければ卵白または水を足し、緩ければ粉糖を足して固さを調節する。上から流しかける。

アイシングなしでホイップクリームを添えて食べるのもおすすめです。