四方竹は５㎜の厚さで斜めの輪切りにする。人参は2㎜厚さで拍子木切りにする。水溶き片栗粉を用意する。

おろし生姜、酒、和風つゆ、だしの素を入れて味を馴染ませる。水溶き片栗粉でトロミをつけて胡麻油を鍋肌から廻し入れる。

胡麻油の香りが立上ったら軽く鍋をあおって出来上がり。一人分づつ小鉢に盛ってお出しください。