นำหอยดองมาเตรียมใส่ชามเทน้ำหอยไม่ต้องเยอะถ้าใครชอบน้ำเยอะก็แล้วแต่ความชอบครับ

นำใบมะกรูด^หอมแดง^พริกขี้หนู^ตะไคร้ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาซอยแล้วพักไว้ส่วนขิงจะซื้อมาแบบซอยแล้วหรือนำมาซอยเองก็ได้ครับแล้วแต่ความถนัดครับ

นำเครื่องปรุงที่ซอยเตรียมไว้ใส่ลงในหอยดองคลุกเคล้าให้เข้ากัน(ถ้าใครชอบออกรสเปรียวให้บีบมะนาวใส่ลงไปได้นะครับ)ต่อไปให้ใส่พริกขี้หนูซอยและใบมะกรูดซอยเป็นอันดับสุดท้ายกินคู่กับผักแกล้มเป็นอันเสร็จครับ