นำปลาซาบะมาควักใส้ออกทำความสะอาดแล้วบั้งๆประมาณ3 ขีดเว้นระยะห่าง2 นิ้วแล้วนำพักไว้

นำเครื่องต้มยำโดยมี^ข่า^ตะไคร้^ใบมะกรูดทำความสะอาดนำตะไคร้^ข่ามาทุบๆๆพอแตกตะไคร้หั่นเป็นท่อนประมาณ1 นิ้วข่าก็เช่นกันนำใบมะกรูดมาฉีกแล้วนำยัดใส่ในท้องปลาที่เตรียมไว้

นำเนยเค็มมาทาลงบนฟอยแล้วนำตัวปลามาวางทับลงบนเนยที่ทาไว้โรยพริกไทยและซีอิ้วขาวทาให้ทั่วบริเวณตัวปลาทั้ง 2 ด้าน จากนั้นให้ห่อปลาโดยให้โผล่ส่วนหางและส่วนหัวไว้ประมาณครึ่งนิ้ว

นำมาย่างบนเตาถ่านไฟปานกลางคอยกลับปลาให้สุกทั่วกันทั้ง 2 ด้าน พอเริ่มย่างได้สักพักให้นำที่คีบมาคีบตัวปลาแล้วเทให้น้ำในตัวปลาออกแล้วย่างต่อให้ทำอย่างนี้จนกว่าไม่มีน้ำออกมาจากตัวปลาก็ถือว่าปลาสุกแห้งได้ที่แล้วครับ

ส่วนของน้ำจิ้ม.....ให้นำพริกขี้หนูมาล้างทำความสะอาดเด็ดขั้วออกนำกระเทียมมาปลอกเปลือกหั่นรากผักชีเป็นชิ้นเล็กๆๆเพื่อง่ายต่อการตำนำส่วนผสมทุกอย่างลงตำให้พอละเอียดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว^น้ำปลา^น้ำตาลทราย.ให้น้ำจิ้มออกมามีรสชาติเปรียวเค็มเผ็ดมีหวานตามนิดๆๆเป็นอันเสร็จครับ