赤紫蘇の葉を50℃洗いする。
50℃の湯をボールなどに張り、赤紫蘇の葉を漬け、よく洗う。

鍋で湯を沸かし、沸騰したら赤紫蘇の葉を入れる。そのまま５分くらい煮出す。

煮出したら赤紫蘇の葉を引き上げ、湯をよく切る。
甜菜糖を入れ、レモン汁も加える。

粗熱が取れたら、茶漉しなどで漉して保存容器に入れる。冷蔵庫で１ヶ月程度保存できます。