渋抜き柿のゼリー♪
渋抜きの柿が大好きですがたくさんあると食べきれず柔らかくなってしまいます。そこでゼリーにしてみました。これが美味しい❤
このレシピの生い立ち
柔らかい柿はそのままだと誰も食べないのでゼリーにしてみたらどうか？と思い立ちすぐに作ってみたらデザートに色良し味良しで子供も大喜びでした。
渋抜き柿のゼリー♪
渋抜きの柿が大好きですがたくさんあると食べきれず柔らかくなってしまいます。そこでゼリーにしてみました。これが美味しい❤
このレシピの生い立ち
柔らかい柿はそのままだと誰も食べないのでゼリーにしてみたらどうか？と思い立ちすぐに作ってみたらデザートに色良し味良しで子供も大喜びでした。
アプリでひらく作り方
- 1
少し時間が経って柔らかくなりかけた柿やまだ硬めの柿も用意する
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- 2
渋抜き柿の皮を剥いて小さな種があればそれも除き柔らかくてトロトロのものとまだ形が残っているものは2ｃｍ位にカットする。
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- 3
柿の分量を量る。
この時の分量を記録して重さと比例したゼラチンの計算をします。 - 4
参考：
ゼラチンは重量200ｇに対して5ｇの計算をしています。
400ｇなら10ｇ、600ｇなら15ｇ・・です。 - 5
計測したゼラチンの3倍の水を用意してゼラチンを振り入れます。あまり触らず自然に染み込むのを待ちます。
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- 6
柿のトロトロ部分をミキサーにかけます。10秒くらいで充分です。それを形のある柿と混ぜ合わせます。よく混ぜます。
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- 7
小鍋を用意して水を100ｇ入れて(分量外)グラニュー糖を入れて溶かします。
- 8
グラニュー糖が溶けたら火を止めてゼラチン液を入れてよく溶かします。ここでキルシュの洋酒を加えておきましょう
- 9
冷めないうちによく混ぜた柿のボウルに入れて良く混ぜます。ホイッパーを使ってしまうと泡が噛んでしまうのでゴムベラで！
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- 10
容器に流し込みます。その時カットした柿を均一に入れます。冷蔵庫で2～3時間冷やせばしっかり固まります。できれば一晩位。
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- 11
お好みで生クリームを少し絞ってお好みのフルーツをカットして飾れば完成！
なかなかの味でイケます。美味しい♡ -
- 12
柿が柔らかくなってしまって食べきれなくて処分した経験のある方も多いのでは!?その時にこれは逆に絶品のデザートですよ！
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- 13
フルーツも生クリームも間に合わなければなくても大丈夫です。お好みで何でも！
コツ・ポイント
写真は倍量の12ケ分で作りました。
とにかく自然の柿の甘さが上品です。私は焼酎で渋抜きした柿を使いました。柿によっては早く柔らかくなることもあるのでそんな時はゼリーがお勧めです。ゼラチンは沸騰しているお湯には入れないこと。効果半減です。
つくれぽ
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