ヤングコーンは鍋に沸かしたお湯で2分ほど茹でておく。長い場合は半分の斜め切りにしておく。

アスパラガスは根元を落とし皮の固い分をピーラーでむいておく。気になるようであればハカマもピーラーで取っておく。

本しめじは軸の固い部分を取り除いて一口大に。アスパラは3～4等分の斜め切り、パプリカは半分の長さにして1cm幅に切る。

ナスはヘタを落とし、長さを3等分にしてから食べやすいよう縦長になるよう6等分にカットする。

深めのフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で温める。パプリカ以外の野菜を入れて炒める。

野菜に焼き目がついてしんなりとしてきたらパプリカを加えてサッと炒め合わせる。

保存容器に炒めた野菜を移す。

フライパンに残った油をペーパーで拭き取る。

●を全て入れて煮立たせる。

野菜の入った保存容器に全て加える。（ひたひたに浸かるように）そのままあら熱を取り味をなじませる。

揚げるよりもさっぱり！優しい味の付いた野菜は素材の味も生かされて沢山食べられます＾＾