ニンジンと大根はスライサーで千切りにし水菜の上の方は飾り用にし、残りは3～4㎝幅に切ります。

胡桃又はカシューナッツを袋に入れてたたき食感が残る程度に砕きます。

大きめのボールに飾り用の水菜以外の野菜と胡桃を入れて混ぜ合わせます。

飾り用の水菜をお皿の縁に飾り中央に混ぜ合わせた③をのせます。

ブーケのお花の小さい方はサーモン2～3
枚をクルクル巻いて作ります。下の段から野菜に1/3ほど埋め込みます。

2段目は下の花と花の間に埋め込みます。トップの大きな花は3枚目までクルクル巻いて後は周りにふんわり巻いたら出来上がり♪

味付けはお好みで、醤油+山葵でお刺身として、塩+胡椒+オリーブオイルでカルパッチョとして、辛味噌で韓国風もお薦めです。