本格タルト生地
ヴェルジョワーズ入りで本格生地に。
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焼き加減を自分好みに。
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★は振るっておく。
常温に戻したバターに粉糖・ヴェルジョワーズ、卵黄、バニラビーンズを入れ混ぜる。
★を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
一日冷蔵庫で寝かす。
延ばして型にはめ込み、ピケ→ストーンをのせる。
170℃に予熱したオーブンで15分焼成。
ストーンととり、180℃15分焼成。
フィリング入れて
170℃35分焼成。
焼き加減が大切。
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