ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り除き、5mmの厚さに切る。

1のゴーヤにはちみつと塩（分量外・ひとつまみが目安）で和え、20分ほどおく。

木綿豆腐は重石をのせて、しっかり水気を切ったら一口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、木綿豆腐の表面がきつね色になるまで焼き付ける。

豚肉、ゴーヤの順に加え、火が通るまで炒める。削り節の半量、塩、醤油で味をととのえる。

溶き卵を加え、全体を大きく混ぜる。卵に火が通ったらごま油を加えてさっと炒め、火を止める。

器に盛り付け、削り節の半量をかけたらできあがり。