トンポーロウ
紹興酒と五香粉の香りに包まれたトロトロ豚肉が美味しいです♪
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父がお正月に食べたいと言っていたので、練習をかねて作ってみました。
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熱したフライパンで、豚バラ肉に焦げ目を付けるように焼く。
豚バラ肉を覆うぐらいの水を鍋に入れる。豚バラ肉、薄切りにしたしょうが、切れ目を入れた長ネギを鍋に入れる。
2時間煮込む。
2から肉を取り出して、2センチ厚さに切る。
★の入った別の鍋に3の肉を入れ、肉の上下を返しながら、フタをせずに2時間弱火で煮込む。
2の茹で汁は、捨てずに再利用しましょう♪スープ、ラーメンなどに使うと美味しいですよ。
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