＜下拵え＞牛薄切り肉は、1/4カップ量の赤ワインで浸し臭みを抜く。きぬさやは筋を取り下茹でする。糸蒟蒻は熱湯に潜らせる。

＜下拵え＞じゃがいもは皮を向き、芽の部分も丁寧の取り除き4~6頭分の乱切りする。人参は皮を剝かず、3cm角の乱切りする。

フライパンが冷めた状態で合わせだしを注ぎ、きぬさや以外の材料を全て入れて、キッチンペーパーの落し蓋を被せて強火で焚く。

沸騰したら中火の戻し約15分ほど煮炊きする。煮汁が半分量になれば、火を止めて約1~2時間ほど常温になるまで冷ます。

充分に冷めた処で落し蓋を取り、再び中火にかける。きぬさやを加え、フライパンを傾けて煮汁を掛け回して味を調整しながら煮る。

味が整えば、軽く具材を合わせてから火を止めて、器に盛りつけて出来上がり。