玉ねぎはくし切り、人参は1cm幅の輪切り、かぼちゃ1cm幅のくし切りにする。

鍋に、バターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃとにんじんを加える。

かぼちゃとにんじんに油が回ったら、水と野菜だしを加え、強火で沸騰させる。

沸騰したら、灰汁をとり、弱火でかぼちゃとにんじんが柔らかくなるまで煮る。

火が通ったら火を止め、ブレンダーで攪拌する（ミキサーの場合は粗熱がとれてから。）。味を見て、足りなければ塩を加える。

器に盛って、あればお好みで生クリームをかける。※さらさらのスープをお好みの方は、水の量を調節してください。