バターは常温に戻し、柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。

ホイッパーでバターを混ぜ、クリーム状になったら砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

2に卵黄入れ、混ぜ合わせ、バニラエッセンスを数滴たらし、さらに混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなり、生地がまとまってきたら、手でまるめ、ラップをする。

生地を冷蔵庫で30分ほど休ませた後、めん棒で伸ばし（３㍉程の厚さ）型抜きをする。

クッキングシートをひいた天板にクッキーを並べ、180℃のオーブンで15分焼く。

焼きあがったら荒熱を取り、くりぬいた方のクッキーに粉砂糖をふりかけ、片方のクッキーにジャムをのせ、サンドする。