にんにくはみじん切り、大葉は千切り。生姜も摩り下ろし、明太子は身を掻き出しておく。

たっぷりの湯を沸かし、塩をひとつかみ（分量外）。沸騰したらパスタを入れて指定時間よりい1分半短く茹でる。

茹でている間に、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを弱火で良い香りがするまで加熱。

パスタの茹で汁をお玉1加え、強火でよくかき混ぜる。弱火にしたら白だしと生姜を加えて再びよく混ぜる。

フライパンの火を止め、明太子の1/3を加えて混ぜる。茹で上がったパスタをフライパンへ入れ残りの明太子も加えてザッと和える

パスタをお皿に盛りつけたら海苔と大葉、お好みで炒りごまを振ったら完成です。