ニンニクは縦半分に切って芽を取り除く。生姜は皮をむいて薄切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと手羽中を入れて、皮目に焼き色がつくまで強火でこんがりと焼く。

鶏とニンニクを煮込み用の鍋に移したら、フライパンに赤ワインを入れ、鶏の旨みをこそげ落としながら強火でアルコールを飛ばす。

煮込み用の鍋に赤ワインを注ぎ入れ、その他の材料を全て入れ沸騰させる。蓋をして極弱火で15分から20分煮込んで出来上がり。