鯖を切り分けます。この時、斜めに切ると味がしみやすい。そして、バッテンも入れます。

お湯を沸騰させて、切った鯖を入れて煮込みます。これで生臭さが無くなります。
全体的に身が白く変色したらOK

タレが沸騰して、鯖を入れる。必ず沸騰してから。
そして、入れるときは骨を下に向けていれます。落としぶたをして強火で煮込む

煮込むときにはじめは強火で、その後弱火にしてください。また、味噌が焦げ付きやすいので、たまに揺すってあげて下さい。

材料を取り出して粗熱をとり完成です。

今回のポイント！カレー粉と梅干し。これがあると、出来上がりが全然違う！