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[基本]パート シュクレ
たかりょーさん @cook_40170438
砂糖が多くてもろく
さくさくしたクッキー生地。
タルトの土台などに使用する。
このレシピの生い立ち
薄力粉95g抹茶5gで抹茶生地
薄力粉95g純ココア5gでココア生地
薄力粉90gアーモンドパウダー10gで
アーモンド生地に。
[基本]パート シュクレ
砂糖が多くてもろく
さくさくしたクッキー生地。
タルトの土台などに使用する。
このレシピの生い立ち
薄力粉95g抹茶5gで抹茶生地
薄力粉95g純ココア5gでココア生地
薄力粉90gアーモンドパウダー10gで
アーモンド生地に。
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- 1
[下準備]
バター、卵は常温にもどしておく。
薄力粉をふるっておく。 - 2
ボウルにバターを入れ、木ベラで混ぜて滑らかなポマード状にする。
- 3
グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
-
- 4
ほぐした全卵を少しずつ加えてすり混ぜる。
-
- 5
バニラオイルを適量加えて混ぜる。
- 6
ふるった薄力粉を一度に加え、切るように混ぜ合わせる。
-
- 7
生地がひとまとまりになり、滑らかになったらラップに包んで薄く平らにして冷蔵庫で1、2時間休ませる。
-
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コツ・ポイント
バターは湯煎NG
生地はできれば一晩休ませる。
余った生地はラップに薄く平らに包んで
冷凍可能。
使う前の日に冷蔵庫に入れて自然解凍して使う。
薄力粉を全量米粉に変えても可。
グラニュー糖を粉糖に変えると
もろい生地になる。
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