大根の葉は1.5㎝くらいの長さに切る。
椎茸は厚めにスライスして３等分する。
にんにくはスライスする。

フライパンに油を適量入れ、にんにくを加えて弱火にかける。
香りが立ったら大根の葉と椎茸を入れて中火で炒める。

和風顆粒だし、酒、塩、かつお節、しょう油で調味する。

卵の黄身を箸で１，２度崩して回しかける。
蓋をして弱火にし、卵がお好みの硬さになったら出来上がり。