ปั่นพริกไทยเม็ดจนป่นละเอียด ตักขึ้น เตรียมไว้ ใส่กระเทียมสด ก้านผักชี หรือรากผักชีลงไปปั่นให้ละเอียด ใส่พริกไทยป่นลงไป ตักขึ้น

ใส่เนื้อไก่บดติดมันลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมที่ปั่นเตรียมไว้แล้วนวดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ และน้ำตาลทรายแล้วนวดให้เข้ากันอีกรอ

ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และไข่ไก่ลงไปนวด ใส่ต้นหอมซอยและแห้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เนื้อปูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้ ห่อฮ่อยจ๊อ ม้วนเป็นแท่ง ปิดหัว

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป นำฮ่อยจ๊อไปทอด ตักใส่จานเสิร์ฟ