キクイモをまず簡単に洗います(生姜のような形なので細かいところに泥がついています)

沸騰したお湯にキクイモをいれ3分程度ゆでます

ざるにあげて湯きりします。そのあと食べやすい大きさに切ります。泥がついてることもあるので、その場合はきれいに洗う

鍋に水、だししょうゆ、みりん、砂糖、酒をいれて温めておく

キクイモを鍋にいれ、落し蓋をする。弱火で10分程度。火が通りやすい食材なので様子をみてとめる。

汁が入らないようお玉ですくって、もりつける。最後にすりごまをかけてできあがり