ぬるま湯に分量の砂糖からひとつまみ取って溶かし、イーストを入れて箸で混ぜる。
予備発酵(5分くらい、暖かい場所で)

強力粉、砂糖(もしくは蜂蜜)、塩をボウルにいれ、牛乳(夏は冷、冬は人肌くらい)と1.のイースト液を入れてゴムベラで混ぜる

少しべたつくくらいの生地になるまで捏ねる。(5分ほど。それ以上は乾燥するのでやめる) コツ参照

ビニール袋に入れ、口をしっかりゴムで閉じて一次発酵。
暖かい場所で1時間くらいか、冷蔵庫で一晩

２倍ほどに生地が膨らんだら指を指してあいた穴が塞がらなければ発酵完了(フィンガーチェック)
7等分にする

生地を丸く伸ばして中央に餡をのせて包む。生地が柔らかいので手で引っ張って伸ばす。

濡らしたキッチンペーパーを被せて二次発酵

190℃に余熱したオーブンで30分焼く(電子レンジのオーブン機能)。
焼き上がったら網などの上であら熱を取って完成