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IUKIの白桃冷製スープとジェラート
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IUKIの白桃冷製スープとジェラート-レシピのメイン写真

IUKIの白桃冷製スープとジェラート

イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556

TEATRO IUKI松岡シェフが考案する夏バテ防止の「白桃の冷製スープとパルミジャーノレッジャーノのジェラート」
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店　TEATRO IUKI 松岡佑樹シェフのレシピです。
http://teatroiuki.favy.jp/

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TEATRO IUKI松岡シェフが考案する夏バテ防止の「白桃の冷製スープとパルミジャーノレッジャーノのジェラート」
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ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店　TEATRO IUKI 松岡佑樹シェフのレシピです。
http://teatroiuki.favy.jp/

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材料

4人分
  • 白桃 ３個
  • レモン果汁 10ml
  • エクストラバージンオイル 15ml
  • 塩 適量
  • 白ワインビネガー 適量
  • パルミジャーノレッジャーノ 40g
  • ジェラート用（★）
  • スキムミルク ２g　
  • 牛乳 250ml
  • 生クリーム 100ml
  • グラニュー糖 15g
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作り方

  1. 1

    白桃は皮をむいて他の材料とミキサーへ入れる。

  2. 2

    しっかり酸味を効かせて冷製スープは出来上がり。

  3. 3

    パルミジャーノのジェラートは、パルミジャーノ以外★を火にかける。

  4. 4

    グラニュー糖が溶けて混ぜたら、温かい内にパルミジャーノを入れる。

  5. 5

    ゆっくり溶かせて、氷水に当てて冷ます。

  6. 6

    ミキサーで混ぜて冷凍庫へ。

  7. 7

    ２−３時間あと完成。

コツ・ポイント

・白桃のスープは、酸味を入れることが重要
・ジェラートを作る際は、ミキサーで回して滑らかにして冷凍庫へ。

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イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556
2018/08/06 05:29に公開
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。
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このレシピのキーワード

スープ ジェラート 生クリーム 牛乳 白桃

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