お肉を塊のまま塩麹に漬け、冷蔵庫で一晩おきます。

鍋に水だけ入れて、大根、人参を入れて、蓋をして10分ほど煮ます。

並行して、食べやすい大きさに切った肉をフライパンで表面を焼きます。

肉を鍋に移し、調味料を全部入れて蓋をして弱火で15分煮込んで完成です。