具がぎっしり！！ライ麦でノアレザン♪♪
ワインのおつまみやパーティーに是非♪♪クリームチーズやメープルシロップをつけても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
くるみやナッツが大好きなので♪
具がぎっしり！！ライ麦でノアレザン♪♪
ワインのおつまみやパーティーに是非♪♪クリームチーズやメープルシロップをつけても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
くるみやナッツが大好きなので♪
アプリでひらく作り方
- 1
くるみはローストして食べやすい大きさに砕き、レーズン・ドライベリーは湯通しして水気をよくきっておく。
- 2
★をボウルに入れる。イーストめがけて水を一気に加えてよく混ぜる。まとまりだしたら台に出し、よく捏ねる。
- 3
捏ね上がり直前になったら生地を20cm角くらいに広げ、1をのせる。手前からクルクル包み具が均一にいくように捏ね上げる。
- 4
なるべく生地から具が出ないように丸める。とじ目を下にしてボウルへ入れ、ラップをかけ一次発酵。温かい場所で30分。
-
- 5
約2倍になったらok。フィンガーテスト、ガス抜きをして3分割にし、丸めなおす。濡れ布巾をかけベンチタイムを10分とる。
-
- 6
ベンチタイム後、とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、手前から巻いていく。とじ目をしっかり閉じる。ここまでを3本作る。
-
- 7
6を一つづつ取り出し、手の腹を使い20cmの長さまで伸ばす。
-
- 8
3本できたら台にライ麦（分量外）をひき、1本づつとりだして転がす。両面にしっかり粉を付ける。
-
- 9
ラップと濡れ布巾をかけ温かい場所で10分間休ませる。（二次発酵）オーブンを200℃に余熱する。
- 10
10分後（少しふっくらするくらいでOK）余熱したオーブンで18分焼く。
- 11
切り口はこんな感じ。どこを食べても具がぎっしり♪♪
-
- 12
11.04.17
写真入れ替えました！
コツ・ポイント
二次発酵は10分で！ちょっと目の詰まったくらいの方が美味しいです♪
食べる直前に、切り口にバターを塗り、トースターで焼き直すとサクッとして美味しいです。
つくれぽ
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