ビーツをよく洗い、皮が付いたまま鍋で水から煮る。竹串がすっと通るまで、1時間ほど煮る。

煮えたら、皮をむき、冷やしておく。

冷えたら、薄くスライスし、並べる。

塩コショウをし、シェリービネガーとくるみオイルを散らす。

最後に、サラダやハーブを飾り、シェーブルチーズと松の実、玉ねぎスライス等を散らして出来上がり。