カボチャを洗って種を取ったら、一口大にカットして中くらいの鍋に入れる。

1.の鍋に、底から1センチくらいの水を入れ、蓋をして弱火にかける。

沸騰しても、そのまま弱火で7～10分煮込み、水分がなくなったら火を止めて冷ます。

玉ねぎを出来るだけ薄くスライス。きゅうりも細ぎりにする。

4.に小さじ1の塩を振りかけ、まぶしながらモミモミ。
3～5分放置後、しっかり水分を絞り、3.のカボチャへ投入。

マヨネーズと塩こしょうを入れて混ぜたら出来上がり。