เตรียมกุ้ง โดยการ ผ่าหลังเอาเส้นออก

แป้งโกกิใส่อ่างผสมค่ะ เพิมน้ำโซดาซัก 1ชต. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย คนๆแล้วพักไว้ก่อน

นำกุ้งจุ่มในอ่างแป้ง กลับด้านทั้งสองด้าน เคาะๆแป้งออก ให้แป้งติดกุ้งบางๆ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเยอะๆรอไว้เลยค่ะ ไฟกลาง

พอน้ำมันเกือบจะร้อนได้ที่แล้ว ใส่โซดาลงไป จากนั้นคนเร็วๆให้เข้ากัน คนให้เข้ากันแบบนี้ค่ะ แป้งจะข้นๆ

นำกุ้งลงไปชุปแป้ง ชุบทีละตัว แล้วหย่อนในกระทะ ทำไปเรื่อยๆจนหมด

พอสุกก็ใช้กระชอนตัก พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟ