ホゴ（カサゴ）の汁

Name: ホゴ（カサゴ）の汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホゴ（カサゴ） 小2尾; ジャガイモ 1個; 玉ねぎ 1/2個; 水 500cc; 酒 50cc; 醤油 大さじ1; 塩 小さじ1/2

オヤビッチャ @cook_40193639

作りかた簡単、小ぶりのホゴ（カサゴ）のダシを味わい尽くすには最高だと思います。
このレシピの生い立ち
クセのない小ぶりの白身魚（メバル、ホゴ、アイナメなど）が釣れたときはこの食べ方をしています。小さい頃、船釣りの船上で食べたのが最高でした。

ホゴ（カサゴ）の汁

オヤビッチャ @cook_40193639

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材料

2人分

ホゴ（カサゴ）小2尾
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1/2個
水 500cc
酒 50cc
醤油大さじ1
塩小さじ1/2

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作り方

1
煮付けには小さいような、小ぶりの魚（15cmまで）がちょうど良いです。
2

ジャガイモは半分に切って5mm厚さの薄切り、玉ねぎも薄切りにします。この2つは必ず、他の野菜はお好みで入れてください。
3
水に酒を入れ、魚、野菜を入れて、アクを取りながら煮込みます。
4
魚がしっかり煮込まれたら、塩で味を整え、醤油の量は味を見ながら調整してください。薄味くらいで構いません。

コツ・ポイント

少々煮崩れるくらいが、骨や身からしっかりダシが出て美味しいです。食べる前にすだちやポン酢を加えても良いです。おつゆを飲み切るとき、小骨が底に沈んでいるので注意してください。

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つくれぽ

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オヤビッチャ @cook_40193639

2017/01/28 15:10に公開

水のあるところ（海、川、湖）と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海の色を嘆きつつも電車で釣りに行き、スーパーで買った魚を自分で調理しています。父が最初に連れて行ってくれた釣りの感動、母が料理してくれた魚のおいしさを忘れないように。釣りブログ「オヤビッチャの釣り日記」https://darkblue17.at.webry.info

このレシピのキーワード

汁じゃがいも酒玉ねぎカサゴ

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