調味料を合わせておく。
豆腐は熱湯をはったボウルで保温するか、レンジでチンしておく。

深めのフライパン（うちでは鉄鍋を使用）にごま油、しょうが、にんにくを入れ強火で炒めていく。

いい香りがし始めたらひき肉を加え、全体が白っぽくなるまで炒め合わせる。長ネギも加える。

全体にあらかた火が通ったら、調味料を加えて炒め合わせる。
豆腐をくずしながら加え、全体を優しくまぜあわせる。

花椒も加えてまぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。