なすは縦半分に切り、1センチの厚さで斜め切り。
絹さやは筋取り・下ゆでして冷水にとる。
☆を合わせてみそを溶いておく。

フライパンに油を熱し、牛肉を入れて炒める。
色が変わってきたらなすを入れて油をなじませていく。油が足りなければ足す。

なすがしんなりしてきたら☆を加えて混ぜ合わせる。
火が通ったら絹さやを加えてざっくりと混ぜ合わせる。