ゴボウを5センチ輪切りに切ります。それを4分の１に切ります。水に1時間くらいつけてアク抜きしてください。

水からあげて、キッキンペーパーで水気をきり、市販の唐揚げ粉で表面が白い粉でまんべんなく覆われるくらいにまぶします。