ゴーヤーはワタと種を除き２㎜幅の薄切りにする。
豆腐は軽く塩をしてペーパータオルに包み500ｗで３分加熱する。

スパムは厚さ5㎜の短冊切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し①の豆腐を色が付くまで焼き取り出す。

サラダ油を足しスパムがこんがりするまで焼く。ゴーヤを加えしんなりしたら★を加え全体に絡める。

豆腐を戻し卵を溶きながら回しいれザックリ混ぜる。醤油、白コショウを加え器に盛る。鰹節をかける。