タコは、目と目の間にある固い部分が急所。そこを突いてシメます。

キチンとしまれば、動き回っていたタコも、このようにだらんとなります。

水管側に指を2本引っかけます。

真ん中の筋が見えるので、もう片方の手で指を引っかけます。

そのまま左右に引っ張り合い、ちぎって下さい。

胴部をひっくり返し、内臓を表に出します。

内臓は手で引っ張りながら取っていきます。

一番付け根にある大きな内臓が、肝です。ここに墨袋が入っています。

付け根部分で切り離しましょう。手でも良いのですが、ハサミだと簡単で墨も出ません。

肝は切らないように、ゆっくりと慎重に切り離していきます。

次に、目を切ります。目の部分だけ飛び出すように持ちます。

これも、ハサミでやると簡単です。目を潰すと黒い汁が飛び散りますので慎重に。

次に水管側のアシを開いていきます。

これも、ハサミで大丈夫です。口が見えるまでしっかりと切ります。

このように、開く事が出来ます。（13番と見比べてみてくださいね）

口は、手で簡単に取れます。ここまでで、さばきが完成。