具材をあらかじめ切っておく。
●の調味料は合わせておく。

フライパンに多めの油を熱しナスを揚げる。
色が鮮やかになったら取り出す。

続いて、厚揚げをまわりがこんがりするくらいに揚げる。
(箸で持ったときに硬い感触がするくらい)

別のフライパンで挽き肉と長ネギを炒める。

挽き肉に火が通ったら水を加え、沸騰したら●を加える。

煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回しかけて香りを付ける。

器にナスと厚揚げを盛り付け、その上にあんをかける。
いろどりに刻んだ青ネギをのせる。