出がらしは水分をしっかり切って、包丁でみじん切りにする。

バターを室温に戻しておき、バターに砂糖、卵黄、塩を順番に混ぜる。

ふるった薄力粉、出がらしを1に入れヘラで練らないように混ぜる。だいたい混ざったら手で混ぜて、30分冷蔵庫で寝かす。

冷やした生地を、打ち粉をした台で揉む。