ニンジンを細切りにする。

塩をかけて、柔らかくなるまでしばらく置いておく。出てきた水は捨てる。

味見してしょっぱいようだったら、しばらく水につけて塩抜きする。

酢・砂糖・オリーブオイルをかけて混ぜる。

器に盛り付けて、黒胡椒と構想をかけると完成。