レモンにフォークを刺し、ひねって果汁を絞ります。刺す場所を移動させながら全体を絞ります。大さじ1位の量になりました。

後程、濾すためのサラシを用意します。普通のサラシで構いませんが、今回はハンズで売っていた、袋状のこちらを使います。

大きめのボールの上に、ザルを乗せます。

その上にさらしをかけて、て素材をこす準備をしておきます。

さて、調理本番です

鍋に牛乳と生クリーム、ホエー（あれば）を入れて、中火にかけます。ゆっくりと混ぜながら温めます。

※ホエー
水切りヨーグルトとか、レシピID : 19114495でヨーグルトをこした時に出る水分をこれに入れて再利用。

鍋の縁がふつふつとわいてきたら、弱火にします。沸騰させないでください。

１で絞ったレモン果汁を加えます。
あっという間に分離します。
そのまま、2分くらい混ぜながら過熱を続けます。

もしもこんな感じにならなかったら、レモン汁を足しましょう。

2分くらい火を通したら、用意してあったサラシにあけて水分を切ります。
熱いので気を付けて。

沢山水分が出るので、途中でいったんはずします。これも「ホエー」なので他の料理に使えるようです。チーズの水分調整にも利用可

5分くらいで、水分が切れます。

ほかほかの出来立て、お豆腐みたいな仕上がりです。
長く置いて水分を多めに切ると硬い仕上がりになります。

鰹節、ワケギ、醤油で味付け！
これが一番好きな食べ方です。

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の浅漬けに乗せて、更にキムチを乗せて食べても美味です♪

お好みで、フルーツやジャムを乗せてもいいらしいですが、私はあんまり…。

リコッタチーズと言えば、リコッタパンケーキ！
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もご参考に♪

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かぼちゃのスープをリコッタチーズで飾ってハロウィン風にしました♪

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のにんじんと一緒にサラダに散らしても♪

中に入れてみました。参考
ﾚｼﾋﾟID : 19075731