沖縄ぜんざい
小豆のぜんざいよりもサラっとしていて豆の存在感しっかりです♪黒糖が独特の旨味ですよ♪秋らしい抹茶茶碗でゆったり(^^)
このレシピの生い立ち
この夏に沖縄に行った時に食べた『沖縄ぜんざい』というかき氷。これを食べたらお昼ご飯が食べられなくなったくらいのボリュームでしたが忘れられない美味しさ！でもなかなかレシピも載っていないので自分なりに再現してみました(^^)
沖縄ぜんざい
小豆のぜんざいよりもサラっとしていて豆の存在感しっかりです♪黒糖が独特の旨味ですよ♪秋らしい抹茶茶碗でゆったり(^^)
このレシピの生い立ち
この夏に沖縄に行った時に食べた『沖縄ぜんざい』というかき氷。これを食べたらお昼ご飯が食べられなくなったくらいのボリュームでしたが忘れられない美味しさ！でもなかなかレシピも載っていないので自分なりに再現してみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
【ぜんざい】金時豆を半日水に浸ける。浸けた水のまま１５分程度茹で豆を洗う。新しい水で、さし水しながら１時間以上茹でる。
- 2
やわらかくなったら●を入れて煮る。好みの濃度になったら火を止めて冷まし、冷蔵庫でよく冷やす（冷やすと若干もったりする）。
- 3
【白玉】薩摩芋を１ｃｍスライスにしてお湯でよく茹でマッシュする。しっかり茹でたほうがマッシュしやすいです。
- 4
白玉粉と3に水を加減しながら入れて練り混ぜる。耳たぶくらいのかたさまで。
- 5
10~15ｇくらいの玉をつくって平べったくつぶし茹でる。浮いてきてから２~３分で冷水に引き上げる。
- 6
5に2をかけて完成。本当はかき氷にかけますが、もう涼しいので冷やしぜんざいにしました。塩昆布をつまみながらいかがでしょ？
コツ・ポイント
金時豆を茹でる時、糖分はしっかりやわらかく茹であがってから入れて煮てください。糖分を入れてからはあまりやわらかくなりません。
白玉に入る薩摩芋の粒が気になる場合は、マッシュのところで気合いいれてくださいね(^^)
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